「むくみ」の薬膳を作ってみました。中医学では「証」と言う概念があって、同じ「むくみ」でもいくつかに分類をします。本日は、風邪によるむくみの場合を考えてみました。

メニューは生姜粥です。でも、自分なりにアレンジもしています。よく、薬膳は味が薄くて物足りないもの・・とか、漢方っぽい味がする・・って、イメージを皆さんもたれているかも知れません。でも、そんなことはありません。美味しくて、なお、身体に良い！これが理想ですね。

普段から、こういうのに気をつけておいて、それでも体調が不調になったら、別の対応をする。

そういう使い分けでいいかと思います。

材料は、水1000cc、米２分の１合、缶詰のほたて貝柱、鳥の手羽先4本、ネギ、ごま油少々、塩コショウ少々、醤油少々、オレンジの皮（無農薬）少々、ショウガ少々です。

作り方は、鍋に米を入れて洗う。水を切ったら、１０分程度置く。手羽先は、出来たら、一度沸騰した湯に通して、流水で洗っておく。手羽先、貝柱をほぐして加えて、沸騰させ、沸騰したら、弱火にして、１時間程度コトコト煮る。その後塩、コショウ、ごま油、しょうゆで味付け。思ったより塩を振る方が美味しいです。最後、ショウガとオレンジの皮をのせて・・

出来上がりです！

ショウガは若いショウガを選んで歯ごたえを重視しました。ショウガには「宣肺発汗」作用があるとされています。

味わいは、思った以上の美味しさです！ショウガの歯ごたえが、お粥にアクセントを加えています。そして、オレンジの皮なんですが、これが、口の中をさわやかにしてくれて、良い感じです。こんなにお粥と相性が良いとは思いませんでした。

食べ終わった後は、お粥の温かさとショウガの成分だと思うのですが、汗がドバーと出てきました。なんか、すっきりして、寝付きも良かったように思います。なるべく、手作りの料理を食べるのはいいことだと思いました。

                                         　　中医薬膳指導員　溝辺龍一